Eduardo Pimentel é formado em Administração de Empresas, com pós-graduação em Agronegócios e especialização em Cidades Inteligentes pela Fundação Getúlio Vargas.

Iniciou sua carreira aos 16 anos, trabalhando na área de serviços gerais do jornal O Estado do Paraná. Também atuou nos setores administrativo e comercial da TV Iguaçu, atual Rede Massa - SBT.

Foi diretor de marketing da Fundação Cultural de Curitiba (FCC), diretor-geral das Centrais de Abastecimento do Paraná S/A (Ceasa) e subchefe da Casa Civil do Governo do Paraná.

Vice-prefeito de Curitiba entre 2017 e 2024, assumiu também o cargo de secretário municipal de Obras em 2017 e 2018, quando entregou uma série de obras que estavam paradas, como o Viaduto da Pompéia e a Trincheira do Ceasa. Reabriu o Restaurante Popular do Capanema, que estava fechado há 20 anos. Foi ainda secretário de Estado das Cidades (Secid) entre 2023 e 2024, período em que iniciou a implantação do programa Asfalto Novo, Vida Nova nos municípios paranaenses. À frente da Secid, executou mais de R$ 4 bilhões em investimentos em todas as cidades do estado.

Foi eleito prefeito de Curitiba em 2024, com 531.029 votos, e tomou posse em janeiro de 2025.